Sopa de calabacin y jengibre

Preparación:

1. Pelar el calabacín, cortarlo en cubitos y ponerlo en una olla con agua caliente hasta que esté cocido. Mientras mas pequeños sean los trozos más rápido se va a cocinar. Para saber si el calabacín esta cocido se pincha con un cuchillo o tenedor, la idea es que esté blandito.

2. Cortar la cebolla, el ajo y el jengibre. No hay que ser muy prolijos, después todo va a ir a la licuadora. Sofreirlos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla este un poco transparente.

3. Licuar todo: Colocar la cebolla, el ajo y el jengibre en la licuadora junto con el calabacín cocido. Echarle un poquito del agua de cocción del calabacín. Agregarle también la sal, la pimienta y la cúrcuma. La consistencia es a gusto de cada uno. Lo recomendable es agregar poca agua al principio y después ir agregando más si es necesario. Siempre es más fácil agregar líquido que quitarlo.